Економiчнi основи управлiння персоналом пiдприємства на прикладі хлібокомбіната «Паніфкооп»

Зміст

Вступ

Розділ І. Концепція управління персоналом організації в умовах ринкових відносин.

1.1.Факторы, впливаючи на вибір стилю керівництва персоналом.

1.1.1. Принципові відмінності трудових ресурсів від іншого виду ресурсів.

1.1.2. Ешриджска модель.

1.1.3. Схема Блейка- Моутон

1.1.4. Координуюче керівництво.

1.1.5. Взаємостосунки з внутрішніми і зовнішніми клієнтами, керівниками, рівними по положенню, підлеглими.

1.2. Особисті чинники в управлінні персоналом.

1.2.1. Міжособові відмінності і мотивація працівників

1.2.2. Методи і критерії набору і відбору персоналу в організації.

1.2.3. Професійна орієнтація і соціальна адаптація найнятих працівників.

1.2.4. Навчання, перепідготовка і підвищення кваліфікації персоналу.

1.2.5. Методи оцінки роботи персоналу.

1.2.6. Подготовка керівних кадрів.

Розділ ІІ. Пракика управління персоналом на хлібокомбінаті «Паніфкооп».

2.1. Характеристика підприємства.

2.2. Організаційна структура управління підприємством.

2.3. Характеристика продукції і його ринків збуту, що випускається підприємством.

2.4. Професійно - кваліфікаційний рівень персоналу хлібокомбінату «Паніфкооп» і його характеристика.

2.5. Положення про висновок колективних договорів (контрактів) на підприємстві.

2.5.1. Загальні положення.

2.5.2. Зміст договору (контракту).

2.5.3. Припинення дії договору (контракту).

2.5.4. Майбутнє підприємства – за контрактною системою.

2.6. Підготовка кадрів на підприємстві.

2.6.1. Навчання, перепідготовка, підвищення кваліфікації.

2.6.2 Підготовка керівних кадрів.

Висновок

Список використаної літератури

2.3. Характеристика продукції і його ринків збуту, що випускається підприємством.

Асортимент продукції випускається комбінатом дуже великий і різноманітний. Він випускає такі вироби як:

Хлібобулочний цех:

хліб білий з пшеничної муки першого сорту. Якість цього хліба по органолептичних і фізико-хімічних показниках повинні відповідати вимогам ГОСТу 26987-86.

Хліб має наступний зміст харчових речовин (в 100гр.): вода – 36,3; білки – 8,1; вуглеводи – 48,8; жири – 1,0; органічні кислоти – 0,3. Укладання, зберігання і транспортування хліба йде згідно ГОСТу 8227-56.

хліб пшеничний з борошна вищого гатунку. Якість виробів повинні відповідати вимогам ГОСТу 27842-88. Контроль виробництва: на всіх стадіях виробництва здійснюється контроль за дотриманням технологічних параметрів. Показники якості готової продукції повинні відповідати вимогам ГОСТу 27842-87.

калачі плетені. Якість виробів калачів плетених по різних показниках повинна відповідати вимогам РСТ України. Калачі сплітаються з двох або чотирьох джгутів і проводяться на ділильних машинах типа А2-ХТМ.

батон нарізний з муки першого сорту. Якість виробів батона повинна відповідати ГОСТу 27844-88.

Батон «Підмосковний» - вищий сорт. Якість повинна відповідати вимогам ГОСТу 27844-88

сушки «Челночек» з борошна вищого гатунку. Якість повинна відповідати вимогам ГОСТу 2428-91.

бублики прості з муки першого сорту. Якість виробів бубликів повинна відповідати вимогам ГОСТу 7128-91.

Підготовка сировини до виробництва повинна проводитися згідно відповідному розділу збірки «Технологічні інструкції для виробництва хліба і хлібобулочних виробів».

Кондитерський цех:

Торти і тістечка. Вони повинні виготовлятися відповідно до вимог справжніх технічних умов по рецептурах і технологічних інструкціях, з дотриманням санітарних норм і правил затверджених в установленому порядку. Залежно від рецептури і способу виготовлення торти підрозділяють на: пісочні, бісквітні, шаровані, заварні, горіхові, вафельні, повітряні, крошковые і різних напівфабрикатів.

Тістечка підрозділяють на: пісочні, бісквітні, шаровані, цукрові, комбіновані, горіхові, повітряні і заварні.

Торти і тістечка випускають штучними масою нетто, гр.: торти – від 150 до 3000; тістечка – від 15 до 100.

За узгодженням із споживачем допускається виготовляти торти масою нетто більш 3000гр. Сировина вживана для виробництва тортів і тістечок повинна відповідати вимогам діючої нормативної документації. Ароматизуючі, фарбувальні речовини і інші харчові добавки, вживані для виготовлення тортів і тістечок, повинні бути дозволені до вживання Міністерством Охорони Здоров'я України. По органолептичних показниках торти і тістечка повинні відповідати вимогам. При пакуванні тортів дно коробки застилають серветкою з пергаменту по ГОСТу 1341, целофану по ГОСТу 7780, парафінованим папером по ГОСТу 9569.

зефір «Колорат». Випускається ваговим або розфасованим, однієї або декількох забарвлень, залежно від вживаних фарбників. Форма виробу кругла або овальна, поверхня рифлена, обсипана цукровою пудрою, складається з двох склеєних половин або однієї половини. Якість зефіру повинна відповідати вимогам РТ МД 67-05693969-029-96. Для виробництва зефіру використовується наступна сировина і матеріали: цукор-пісок, кислота лимонна, желатин, вода питна, есенції ароматичні харчові, фарбники харчові, масло соняшникове.

Цех по випуску макаронних виробів.

Фігурні макаронні вироби виробляються відповідно до вимог ГОСТу 875-92. Для їх приготування застосовується наступна сировина: мука пшенична вищого сорту по ГОСТу 26574 і вода по ГОСТу 2874. Фігурні макаронні вироби випускають фасованими і ваговими. Термін зберігання фігурних макаронних виробів з дня вироблення 1 рік.

Ковбасний цех.

Комбінат виготовляє ковбасу копчену і окороки копчені. Сировина повинна бути екологічно чистою і відповідати ГОСТу 3951-69. На збут продукції є ліцензія і сертифікат якості.

Хлібокомбінат забезпечує своєю продукцією школи, дитсадки, лікарні. Туди завозяться хліб, бублики, сушки, пряники, кекси, зефір і інша продукція. Макаронні, хлібобулочні, кондитерські вироби також поступають в мережу магазинів міста і в сільську місцевість. Комбінат орендує магазин «Універсам» секцію «хліб», щоб продати свою продукцію споживачам.

Виготовлення і збут продукції за 1999г. знизився на 42% у зв'язку з тим, що з'явилася конкурентна фірма «Дока-хліб» – це основний конкурент комбінату. Також відкрився приватний кондитерський цех, де випускається продукція більш високої якості.

На зниження виготовлення продукції хлібобулочних виробів впливає також стан устаткування, що вимагає оновлення. Хлібобулочний цех випускає різні батони, хліби, бублики і т.п.

Кондитерський цех випускає пряники, зефір, кекси, тістечка і торти В основному цю продукцію реалізують кафе «Казка» і «Молодіжне кафе».

Макаронні вироби поступають в основному в магазини міста. Хлібокомбінат випускає 4 види макарон першого сорту і 2 види вищого сорту.

Ковбасний цех збуває свою продукцію не тільки в місті і в сільській місцевості, але і в Білорусі.

Через високу ціну сировини для ковбасного цеху, продукцію важко збувати, оскільки платоспроможність споживача низька.


2.4. Професійно - кваліфікаційний рівень персоналу хлібокомбінату «Паніфкооп» і його характеристика.

Чисельність працівників по комбінату складає:

Рік Обслуж. персонал (чол.) ІТР (чіл.)
1997 87 13
1998 70 11
1999 45 7

На 2000г. скорочення працівників хлібокомбінату не планується. Але брак коштів (в основному грошових) передбачає деякі проблеми по збуту продукції, по оплаті праці робітникам.

Професійно–кваліфікаційний рівень персоналу комбінату наступний:

Директор – керує всіма видами діяльності підприємства. Організовує роботу і ефективну взаємодію виробничих одиниць, цехів і інших структурних підрозділів підприємства, направляє їх діяльність на досягнення високих темпів розвитку і вдосконалення виробництва; підвищення продуктивності праці, ефективності виробництва і якості продукції на основі широкого упровадження нової техніки, наукової організації праці, виробництва і управління. Вживає заходів по забезпеченню підприємства кваліфікованими кадрами, по якнайкращому використовуванню знань і досвіду працівників, створенню безпечних і сприятливих умов для їх праці. Директор повинен знати: ухвали, розпорядження, накази, інші керівні і нормативні матеріали вищестоящих органів, що стосуються діяльності підприємства; профіль, спеціалізацію і особливості структури підприємства; технологію виробництва продукції підприємства (зокрема хлібокомбінату); методи господарювання і управління підприємством.

Кваліфікаційний рівень: вища технічна освіта і стаж роботи на керівних посадах у відповідній профілю підприємства галузі народного господарства не менше 5 років.

Головний бухгалтер – забезпечує раціональну організацію обліку і звітності на підприємстві на основі прогресивних форм і методів бухгалтерського обліку і контролю. Організовує також розрахунки по зарплаті з працівниками підприємства, правильне нарахування і перелік платежів до державного бюджету. Вживає заходів по попередженню недостач, незаконного витрачання грошових коштів і товарно-матеріальних цінностей, порушень фінансового і господарського законодавства. Забезпечує своєчасне складання бухгалтерської звітності на основі даних первинних документів і бухгалтерських записів. Керує працівниками бухгалтерії підприємства. Гл. бухгалтер повинен знати: ухвали, розпорядження, накази вищестоящих органів, методичні, нормативні і інші керівні матеріали фінансових і контрольно-ревізійних органів по організації бухгалтерського обліку і складання звітності, а також підприємства, що стосуються господарсько-фінансової діяльності; форми і порядок фінансових розрахунків; порядок приймання, оприбутковування, зберігання і витрачання грошових коштів; правила розрахунків з дебіторами і кредиторами; порядок списання з бухгалтерських балансів недостач, дебіторської заборгованості і інших втрат; економіку, організацію виробництва.

Кваліфікаційні вимоги: вища економічна освіта і стаж бухгалтерської роботи на керівних посад не менше 5 років.

Бухгалтери – проводять нарахування і перелік платежів до державного бюджету, внесків на державне соціальне страхування, засобів на фінансування капітальних вкладень, заробітної платні робітників і службовців, податків і інших виплат і платежів, а також відрахування засобів до фондів економічного стимулювання і інших фундацій. Стежить за збереженням бухгалтерських документів, оформляє їх відповідно до встановленого порядку для передачі в архів. Бухгалтер повинен знати: ухвали, розпорядження, методичні, нормативні і інші керівні матеріали по організації бухгалтерського обліку і складанню звітності; форми і методи бухгалтерського обліку на підприємстві; організацію документообігу.

Кваліфікаційні вимоги:

Бухгалтер першої категорії: вища економічна освіта і стаж роботи на посаді бухгалтера другої категорії не менше 3-х років.

Бухгалтер другої категорії: вища економічна освіта без пред'явлення вимог до стажу роботи або середня спеціальна освіта і стаж роботи на посаді бухгалтера не менше 3-х років.

Бухгалтер: середня спеціальна освіта без пред'явлення вимог до стажу роботи або спеціальна підготовка за встановленою програмою і стаж роботи по обліку і контролю не менше 3-х років.

Начальник відділу кадрів – систематично вивчає ділові якості і інші індивідуальні особливості фахівців підприємства з метою підбору кадрів на заміщення посад, що входять в номенклатуру керівника підприємства. Бере участь в організації підвищення кваліфікації фахівців і підготовці їх до роботи на керівних посадах. Організовує своєчасне оформлення прийому, перекладу і звільнення працівників відповідно до законодавства; видачу довідок про справжню і минулу трудову діяльність трудящих, зберігання і заповнення трудових книжок і ведення встановленої документації по кадрах. Він повинен знати: методичні, нормативні і інші керівні матеріали, роботи з кадрами, що стосуються, обліку особового складу підприємства; основні технологічні процеси виробництва продукції підприємства; методи обліку руху кадрів.

Кваліфікаційні вимоги: вища освіта і стаж роботи по організації управління кадрами на інженерно-технічних і керівних посадах не менше 5 років.

Головний економіст – методично керує і координує діяльність всіх підрозділів підприємства по складанню перспективних планів економічного розвитку. Забезпечує строге дотримання режиму економії матеріальних, трудових і фінансових ресурсів на всіх ділянках господарської діяльності підприємства. Організовує розробку методів економічної оцінки заходів, направлених на вдосконалення організації виробництва. Контролює своєчасність представлення звітності про результати економічної діяльності до вищестоящих органів. Головний економіст повинен знати: розпорядження вищестоящих органів, методичні і нормативні матеріали по організації економічної роботи на підприємстві; економічні методи управління підприємством; організацію, форми і методи планової роботи на підприємстві; порядок розрахунку економічної ефективності від упровадження нових видів продукції і техніки.

Кваліфікаційні вимоги: вища економічна освіта або інженерно-економічна освіта і стаж економічної роботи на керівних посадах не менше 5 років.

Головний інженер – керує розробкою перспективних планів розвитку підприємства, реконструкції і модернізації, заходів щодо запобігання шкідливої дії виробництва на оточуючу середовище, дбайливому використовуванню природних ресурсів, створенню сприятливих і безпечних умов праці. Організовує проведення наукових досліджень і експериментів, випробувань нової техніки і технології. Забезпечує постійне вдосконалення підготовки і підвищення кваліфікації кадрів відповідно до вимог науково-технічного процесу. Він повинен знати: профіль, спеціалізацію і особливості структури підприємства; перспективи технічного, економічного і соціального розвитку галузі і предприятия4 технологію виробництва продукції підприємства; методи господарювання і управління підприємством.

Кваліфікаційні вимоги: вища технічна освіта і стаж роботи за фахом на керівних посадах у відповідній профілю підприємства галузі народного господарства не менше 5 років.

Інженер-технолог (гл. технолог) – розглядає і затверджує зміни, що вносяться в технічну документацію у зв'язку з коректуванням технологічних процесів і режимів виробництва. Контролює виконання перспективних і готових планів технологічної підготовки виробництва, строге дотримання встановлених технологічних процесів. Розглядає проекти конструкцій виробів або складу продукту, галузевих і державних стандартів. Погоджує найскладніші питання, що відносяться до технологічної підготовки виробництва, з підрозділами підприємства, проектами, дослідницькими організаціями, представниками замовників. Він повинен знати: методичні і нормативні матеріали по технологічній підготовці виробництва; перспективи технічного розвитку галузі і підприємства; технічні характеристики, режими роботи устаткування, правила його експлуатації; порядок і методи планування технологічної підготовки виробництва; технічні вимоги пред'являються до сировини, матеріалів і готової продукції.

Кваліфікаційні вимоги: вища технічна освіта і стаж роботи за фахом на інженерно-технічних і керівних посадах у відповідній профілю підприємства галузі народного господарства не менше 5 років

Інженер-механік – організовує проведення інвентаризації виробничих основних фундацій, визначає застаріле устаткування, об'єкти, що вимагають капітального ремонту і встановлює черговість виробництва ремонтних робіт. Бере участь в експериментальних, налагоджувальних і інших роботах по упровадженню і освоєнню нової техніки у випробуваннях устаткування. Вживає заходів по виявленню невживаного устаткування і його реалізації, поліпшенню експлуатації діючого устаткування. Повинен знати: керівні матеріали по організації ремонту устаткування, споруд, будівель; організацію ремонтної служби на підприємстві; порядок і методи планування роботи устаткування і виробництва ремонтних робіт.

Кваліфікаційні вимоги: вища технічна освіта і стаж роботи за фахом на інженерно-технічних і керівних посадах у відповідній профілю підприємства галузі народного господарства не менше 5 років.

Начальник виробничої лабораторії – розробляє методики і інструкції по поточному контролю виробництва, здійснює контроль за правильним і точним їх виконанням працівниками лабораторії. Здійснює контроль за станом лабораторного устаткування і робочих місць співробітників лабораторії і вживає заходів по усуненню наявних недоліків. Організовує чітке ведення лабораторних журналів і своєчасне оформлення результатів аналізів і випробувань. Він повинен знати: керівні матеріали по технологічній підготовці виробництва; режими виробництва; устаткування лабораторії, правила її експлуатації, методи проведення науково-дослідних робіт; стандарти, технічні умови, методики і інструкції по лабораторному контролю виробництва.

Кваліфікаційні вимоги: вища технічна освіта і стаж роботи за фахом на інженерно-технічних посадах не менше 3-х років.

Завідуючий складом – забезпечує збереження складованих товарно - матеріальних цінностей, дотримання режимів зберігання, веде облік складських операцій. Стежить за наявністю і справністю протипожежних засобів, станом устаткування і інвентарю, забезпечує їх своєчасний ремонт. Організовує проведення навантажувально-розвантажувальних робіт на складі з дотриманням правил охорони праці техніки безпеки, виробничої санітарії і протипожежного захисту, збір, зберігання і своєчасне повернення вантажного реквізиту. Він повинен знати: нормативні документи по організації складського господарства; стандарти і технічні умови на товарно-матеріальні цінності; види, розміри, мазкі, сортність і інші якісні характеристики товарно-матеріальних цінностей і норми їх витрати; організацію навантажувально-розвантажувальних робіт, положення і інструкції по обліку цінностей.

Кваліфікаційні вимоги: середня спеціальна освіта і стаж роботи по обліку не менше за 1 рік або загальна середня освіта і стаж роботи по обліку і контролю не менше 3-х років.

Заступник директора за якістю продукції – керує розробкою і проведенням заходів щодо підвищення якості продукції, упровадження системи управління якістю, стандартів і нормативів показників. Організовує проведення непередбачених технологічним процесом вибіркових перевірок якості готової продукції і поступаючих на підприємство матеріальних ресурсів, якість і стан технологічного устаткування, умов виробництва, упаковки, зберігання, завантаження і транспортування продукції, сировини, матеріалів, напівфабрикатів. Забезпечує за випробуваннями готових виробів і оформленням документів, що засвідчують якість продукції. Він повинен знати: керівні матеріали по управлінню якістю продукції; методи планування підвищення якості продукції; порядок атестації якості промислової продукції; правила проведення випробувань і приймання продукції; організацію обліку, порядок і терміни складання звітності про якість продукції.

Кваліфікаційні вимоги: вища технічна освіта і стаж роботи за фахом на керівних посадах не менше 5 років. 

Характеристика роботи

Диплом

Кількість сторінок: 81

Безкоштовна робота

Закрити

Економiчнi основи управлiння персоналом пiдприємства на прикладі хлібокомбіната «Паніфкооп»

Замовити дану роботу можна двома способами:

  • Подзвонити: (097) 844–69–22
  • Заповнити форму замовлення:
Не заповнені всі поля!
Обов'язкові поля до заповнення «ім'я» і одне з полів «телефон» або «email»

Щоб у Вас була можливість впевнитись в наявності обраної роботи, і частково ознайомитись з її змістом, ми можемо за бажанням відправити частини даної роботи безкоштовно. Всі роботи виконані в форматі Word згідно з усіма вимогами щодо оформлення даних робіт.