Експертиза якості яєць

ЗМІСТ

ВСТУП.. 2

1. ОРГАНІЗАЦІЯ ПРОВЕДЕННЯ ЕКСПЕРТИЗИ.. 6

1.1. Сутність експертизи. 6

1.2. Заявка замовника та наряд на проведення експертизи. 8

1.3. Порядок проведення експертизи якості товару. 12

1.4. Порядок проведення експертизи кількості товарних місць. 14

1.5. Оформлення результатів експертизи. 16

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДОСЛІДЖУВАНОЇ ПРОДУКЦІЇ 18

2.1. Будова яєць. 18

2.2. Хімічний склад яєць. 19

2.3. Фізичні властивості яєць. 21

3. ВИМОГИ ДО ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ЯЄЦЬ. 24

3.1. Маркірування яєць. 25

3.2. Упаковка яєць. 26

3.3. Правила приймання яєць за кількістю та якістю.. 27

3.4. Транспортування і зберігання яєць. 28

4. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА.. 31

4.1. Відбір проб. 31

4.2. Методи оцінки якості яєць. 31

4.2.1. Органолептичні методи оцінки якості яєць. 33

4.2.2. Лабораторні методи оцінки якості яєць. 35

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ.. 41

ДОДАТКИ.. 42