Формування асортименту вафлів в умовах ринку та їх якість
Характеристика роботи
Зміст
Вступ 3
1. Технологія виготовлення вафель 5
2. Класифікація та характеристика асортименту вафель 7
3. Хімічний склад вафель 14
4. Дефекти і оцінка якості вафель 18
5. Пакування вафель у споживчу упаковку та їх маркування 23
6. Транспортування та зберігання вафель 29
Висновки та пропозиції 30
Список використаної літератури 31
Додатки 32
Додаток А (Способи пакування вафель у споживчу упаковку)
Додаток Б (Новий продукт — вафельний батончик Siesta)
Додаток В (ДСТУ 4033–2001 Вафлі. Загальні технічні умови)