Технологія приготування розсольників
Зміст
Вступ. 3
Розділ 1. Теоретичні аспекти технології приготування розсольників. 5
1.1. Історичні аспекти виникнення і приготування страв. 5
1.2. Призначення та вимоги до розсольників та інгредієнтів. 6
1.3 Рекомендації з використання конкретних технологій при вивченні розділу шкільної програми «Раціональне ведення домашнього господарства». 13
Розділ 2. Розробка технологічної пропозиції приготування страви. 19
2.1. Асортимент та аналіз страв-аналогів. 19
2.2.Розробка технології приготування страви. 19
2.3. Відходи та їх утилізація чи переробка. 25
Розділ 3. Організація робочого місця і праці. 27
3.1. Вибір обладнання для приготування страви. 27
3.2. Правила безпеки праці та експлуатації обладнання, інструментів і пристроїв 36
3.3.Санітарно-гігієничні правила і норми. 38
Висновки. 43
Список використаних джерел. 44
Додаток. 46