Приготування страв і гарнірів із борошна
Характеристика роботи
Зміст
Вступ. 3
1. Технологічні властивості борошна. 5
2. Харчова цінність страв і виробів з борошна. 8
3. Страви з борошна. 11
4. Приготування гарнірів з борошна. 23
5. Інвентар для приготування страв і гарнірів з борошна. 29
6. Характеристика обладнання. 31
7. Санітарні вимоги при приготуванні страв і гарнірів з борошна. 39
8. Техніка безпеки. 41
Висновки. 43
Список використаної літератури. 44
Додатки. 46