Зміст

ВСТУП

Розділ 1. Загальна інформація про вітаміни 

1.1. Що таке вітаміни

1.2. Найважливіші вітаміни

1.3. Добова потреба у вітамінах

1.4. Стійкість

Розділ 2. Вітамін А

2.1. Класифікація вітамінів

2.3. Джерела вітаміну А

2.4. Гіповітаміноз 

2.5. Гіпервітаміноз 

2.6. Каротини 

Розділ 4. Результати досліджень 

ВИСНОВКИ 

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 

ДОДАТКИ

Жиророзчинні вітаміни здатні накопичуватися в тканинах. Їх недостатність зустрічається рідше. При передозуванні вітамін А виявляє токсичність. Виконуючи функцію індукторів синтезу білків, жиророзчинні вітаміни уподібнюються стероїдним гормонам. Всі жиророзчинні вітаміни є структурними компонентами клітинних мембран і виявляють антиоксидантну дію.

Відповідно до рекомендацій Національної академії наук США абсолютно безпечні рівні споживання вітамінуА перевищують середню добову потребу в 10 разів.

Крім токоферолу синергістом дії аскорбата є вітамін А.

Вітамін А (ретинол). Антиксерофтальмічний, вітамін росту . Добова потреба у вітаміні А складає 800 мкг для жінок і 1000 мкг для чоловіків.

Ретинол присутній тільки у тваринній їжі, особливо багато його в печінці і жирові морських риб і ссавців. Джерелом вітаміну для людини є також каротини. Однак варто відмітити, що бета-каротини цілком замінити вітамін А не можуть, тому що лише обмежена їх кількість здатна перетворитися в ретинол. І цієї кількості недостатньо для прояву характерних антиоксидантних властивостей вітаміну А.

Антиоксидантна дія ретинолу виявляється також в тому, що він значно підсилює антиоксидантну дію вітаміну Є.


2.3. Гіповітаміноз

Гіповітаміноз може проходити приховано або мати яскраво виражений характер, проявляючись відповідним захворюванням.

Найбільш частими проявами гіповітамінозу є підвищена втомлюваність, дратівливість, зниження уваги і пам’яті, поганий апетит, порушення сну, тріщини і ранки на губах і в кутах рота, «облисіння» частини язика, лущення і гнійникові захворювання шкіри, легкі появи гематом на шкірі, кровоточивість ясен, зниження гостроти сутінкового зору. Гіповітамінози можуть тривати роками, не даючи явно виражених проявів хвороби, але не наносячи серйозних порушень здоров’я.

Гіповітаміноз жиророзчинних вітамінів може розвиватися при порушенні виділення жовчі, при панкреатитах, дисбактеріозах кишечнику і деяких інших захворювань шлунково-кишкового тракту.

Гіповітамінозний фон, характерний для великого числа практично здорових людей, істотно збільшується при будь-яких захворюваннях, особливо при хворобах травної системи, коли порушується всмоктування вітамінів у кишечнику і їх використання в організмі. Свій вклад вносить і медикаментозна терапія — деякі ліки є антагоністами вітамінів.Недостатня вітамінна забезпеченість затрудняє лікування хвороб.


2.4. Гіпервітаміноз

Тривалий прийом вітамінуАу кількостях, що перевищують фізіологічну потребу організму в десятки тисяч разів, може викликати гіпервітаміноз.

Варто помітити однак, що будь-яка харчова речовина, навіть вода, у надмірних кількостях може завдати шкоди. І хоча не отримала підтвердження думка про те що прийом мегадоз вітаміну С (10 г/добу) призводить до утворення оксалатних каменів у нирках, необхідність надходження в організм надмірно високих доз аскорбата, що рекомендуються лауреатом Нобелівської премії Л. Полінгом, не має чіткого наукового обґрунтування. Деякі вітаміни в кількостях, що перевершують добову норму в сотні і тисячі разів, можуть викликати неспецифічні побічні ефекти у вигляді нудоти, діареї, почервоніння шкіри іінших симптомів, що проходять при відміні препаратів.

Сьогодні велика увага у світовій літературі приділяється похідним вітаміну А — ретиноїдам. Вважають, що їх механізм дії подібний зі стероїдними гормонами.

Як ефективний антиоксидант вітамін А захищає організм від «пероксидного стресу» — найважливішої патогенетичної ланки багатьох важких захворювань.

Гіпервітаміноз. Для гіпервітамінозу вітаміну А характерні симптоми: запалення рогівки ока, гіперкератоз, втрата апетиту, нудота (при гострому отруєнні — блювота), понос, головні болі, болі в суглобах, збільшення печінки. Розвивається загальне виснаження організму.


2.5. Каротини

Каротини (провітаміни А).Вперше каротини були виділені з моркви, звідси їх назва (сarota -морква).

Добова потреба в бета-каротинах складає 5 мг. Каротиниутворюються в рослинах при фотосинтезі. Найбільша кількість бета-каротинів знаходиться в моркві, але в різних сортах моркви їх концентрація може різко варіювати (від 8 до 25 мг на100 гсирої ваги). Джерелом каротинів є червоний перець, зелена цибуля, салат, гарбуз і томати.

Головним місцем перетворення каротину у вітамін А є стінка кишечнику. Оскільки каротини є жиророзчинними сполуками, їх засвоєння відбувається разом з ліпідами.

Каротини легко окисляються киснем повітря, чутливі до світла. Бета-каротини здатні депонувати в клітинах кисень.

Недостатність каротинів не описана.

При надлишковому споживанні каротинів у людини можливе пожовтіння долонь, підошов стоп і слизових, однак навіть у таких крайніх випадків виражених симптомів інтоксикації не відмічалося.

Антиоксидантний ефект токоферолу різко підсилюється в присутності вітаміну А, що усуває вільні радикали кисню і тим самим попереджає розвиток процесу ПОЛ у біомембранах. При нестимульованому ПОЛ полегшується «задача» токоферолу по усуненню перекисів ліпідів. Однак вітамін А легко окисляється киснем повітря і відносно швидко витрачається. Процес йде аутокаталітично з утворенням вільних радикалів. Вітамін Є чинить стабілізуючу дія на ретинол і бета-каротини, перешкоджаючи їх окисну деструкцію. Іншими словами, досить високі дози вітаміну А, що здатні чинити антиоксидантну дію, варто поєднати з прийомом токоферолу, а прийом токоферолу — з вітаміном А. Окремо призначені вітаміни А і С можуть викликати прооксидантний ефект у тканинах організму.

Ще раз підкреслю, що кожна людина повинна отримувати вітаміни щодня, у повному наборі і кількостях, що забезпечують фізіологічну потребу організму.

РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕННЬ

Щоб забезпечити собі хороший зір, крім повноцінного, збалансованого харчування, необхідне надходження в організмдостатньої кількості вітамінів. Медикам добре відомо, що очі особливо потребують вітамінів А, В і С.

Як ми знаємо, вітаміни - це органічні речовини, які необхідні для життєдіяльності організму, вони надходять в організм з продуктами харчування. Давайте назвемо найбільш важливі для нас вітаміни та їх джерела.

Вітамін А (ретинол, або вітамін зору, як його ще називають) - відноситься до жиророзчиннихвітамінам. Цей вітамін є похідним ретинової кислоти. В організмі вітамін А підтримує процеси розмноження і росту клітин, імунний статус, а також функції зору. Найважливіше те, що вітамін А входить до складу зорового пігменту паличок сітківки ока - родопсину і зорового пігменту колб - йодопсіна.

Природа завчасно відкладає в запасниках організму цей необхідний для життя вітамін. При повноцінному харчуванні в організмістворюються його великі запаси. І тільки через 2 - 3 роки, при повному виключенні вітаміну А з раціону, може розвинутися вітамінна недостатність, найнебезпечнішими наслідками якої для очей є порушення колірного відчуття і погіршення зору в темряві («куряча сліпота»). Це відбувається через зміни в сітківці і зорових нервах.

Щоб уникнути гіповітамінозу, потрібно включати в раціон продукти, багаті вітаміном А, а також препарати ретинолу. Однак слід пам'ятати, що великі дози вітаміну А можуть викликати гіпервітаміноз.

У чистому вигляді в рослинних продуктах вітамін А не міститься. У той же час багато з них (абрикоси, мигдаль, морква, шпинат, баклажан, спаржа, буряк, вишня, зелений лук, червоний перець, чорна смородина, персики,мандарини, диня тощо) містять каротин, який є провітаміном А, з якого в організмі утворюється вітамін А.

Характеристика роботи

Реферат

Кількість сторінок: 20

Безкоштовна робота

Закрити

Вітамін А та його вплив на зір людини

Замовити дану роботу можна двома способами:

  • Подзвонити: (097) 844–69–22
  • Заповнити форму замовлення:
Не заповнені всі поля!
Обов'язкові поля до заповнення «ім'я» і одне з полів «телефон» або «email»

Щоб у Вас була можливість впевнитись в наявності обраної роботи, і частково ознайомитись з її змістом, ми можемо за бажанням відправити частини даної роботи безкоштовно. Всі роботи виконані в форматі Word згідно з усіма вимогами щодо оформлення даних робіт.