Организация предприятий общественного питания при гостиницах
Характеристики работы
План
Вступ. 3
Розділ I. Основи організації підприємств громадського харчування при готелях. 4
1.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства. 4
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях. 7
1.3. Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства. 25
Розділ ІІ. Аналіз організації харчування в готелі “Діамант”. 43
2.1. Характеристика ресторану в готелі «Діамант». 43
2.2. Аналіз процесу обслуговування в ресторані. 47
Розділ ІІІ. Пропозиції, щодо удосконалення ресторанної справи у готелі «Діамант». 52
Висновки. 57
Список використаної літератури. 58