Классификация, ассортимент и требования к качеству крахмала

ПЛАН 

ВСТУП

1. ПРОБЛЕМИ НАСИЧЕННЯ РИНКУ КРОХМАЛЕМ ТА  КРОХМАЛЕПРОДУКТАМИ

2. ТОВАРОЗНАВЧА ЕКСПЕРТИЗА КРОХМАЛЮ

2.1. Асортимент та споживчі властивості натуральних крохмалів

2.1.1. Крохмаль картопляний та його властивості

2.1.2. Крохмаль кукурудзяний та його показники якості

2.1.3. Вимоги до якості крохмалів

2.1.4. Оцінка якості крохмалів

2.2. Вимоги до перевезення і зберігання крохмалю

2.3. Крохмалепродукти,  їх асортимент та споживчі властивості

2.3.1. Фосфатний крохмаль, його характеристика, ідентифікаційна приналежність

2.3.2 Желейний крохмаль. Опис продукту і його застосування

2.3.3. Амілацетат С2, його споживчі властивості

2.3.4 Декстрини та показники якості

2.3.5 Доцільність модифікації

2.3.6 Застосування крохмалю у різних харчових продуктах

2.3.7 Види модифікованих крохмалів за класифікацією FAO/WHO, CODEX, ALIMENTARIUS

ВИСНОВОК

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ