План

Машини для замішування тіста

Машина базова тістомісильна МБТМ-140.

Машина тістомісильна МТМ-15

Тістомісильна машина ОН-199А.

Машина тістомісильна «Прима-40».

Машина тістомісильна ТММ-1М

Тістомісильна машина марки "Стандарт"

Машина тістомісильна І8-ХТА-12/1 (И8-ХТА-12/1)

Машина тістомісильна А2-ХТ3Б (А2-ХТ-2Б)

Список використаної літератури

Принцип дії тістомісильної машини І8-ХТА-12/1

Рис. 9. Принцип дії тістомісильної машини І8-ХТА-12/1

Працює машина наступним чином: у живильнику 15 (рис. 2) датчиками 16 і 17 підтримується необхідний рівень борошна. За один оборот валу 4 штанга провертає за допомогою храпового механізму 18 турнікет 19 з кишенями для борошна. При цьому в корито 1 подається доза борошна на заміс. Через трубу 14 в корито подаються рідкі компоненти. Тісто, що замішується місильним валом, пересувається вздовж корита лопатками, встановленими під кутом до осі вала. Через розтруб 2 замішане тісто подається в наступну машину з технологічного циклу. Для установки і фіксації лопатки 5 в необхідному положенні в залежності від інтенсивності замісу обертанням контргайки 24 і гайки 23 звільняють стрижень лопатки. Провернувши і встановивши необхідний кут між віссю місильного валу і дотичної до поверхні лопатки, втулку 21 встановлюють торцевою криволінійною поверхнею на вал 4, а стрижень лопатки 5 конічним поясом садять в конічний отвір втулки, при цьому затягуют гайку 23 і контргайку 24.

Машина має двошвидкісний привід або варіатор швидкості, за допомогою якого можна змінювати частоту обертання місильних валів. Проте в машині не достатньо реалізується основний принцип замісу – необхідність підтримки різної частоти, інтенсивності та тривалості впливу робочих органів на різних стадіях замісу. Машина потребує ручного керування і не зовсім пристосована до автоматичного управління.

Рис. 3. Кінематична схема тістомісильної машини І8-ХТА-12/1:

1 - електродвигун,

2 - редуктор,

3, 4, 5, 6 - циліндричні зубчасті колеса;

7 - храповий механізм;

8 - замішувач;

9 - дозувальний турнікет;

10 - місильна ємність;

11-місильні вали

З метою регулювання інтенсивності замісу, а також продуктивності машини кут між віссю місильного валу і дотичної до поверхні лопаті можна змінювати за допомогою гайок 6 (рис. 4). Після установки вручну необхідного кута лопать фіксують за допомогою втулки 7. Втулка має конічний отвір з одного боку, що збігається з криволінійною поверхнею валу. Після установки лопаті гайки затягують.

У торцевих стінках ємності є ущільнення. Ущільнювальними елементами є торцеві поверхні скребка 5 і кільце 4, яке притискається до поверхні скребка притискної гайкою 2 через гумове демпфірувальне кільце 12. Притискна гайка фіксується гвинтом 3.

Регулювання кількості подаваного борошна здійснюється зміною кута повороту дозувального барабана. Для контрольного відбору борошна в бічній частині корпусу машини є вікно, яке закривається відкидною кришкою.

Після першого встановлення тістомісильної машини необхідно змастити всі тертьові поверхні і залити в редуктор масло до контрольної риски. При підключенні електродвигуна необхідно перевірити напрямок обертання місильних органів. Потім машину короткочасно випробовують шляхом увімкнення і в разі її нормальної роботи ставлять на обкатку без навантаження протягом 2–3 год. Перед пуском машини в технологічний процес необхідно перевірити роботу автоблокування.

Обслуговування тістомісильної машини. При контрольних оглядах і щоденному технічному обслуговування необхідно періодично контролювати режим роботи, перевіряти і підтягувати всі сальникові ущільнення. Технічний огляд з мащенням слід проводити не рідше одного разу на два місяці.

Змащувати машину слід відповідно до карти змащування. Мащення точок здійснюється шприцом через масло-наливні отвори і пресмасльонкою, за винятком черв'ячної передачі приводної головки, у масляну ванну якої наливається машинне масло.

Необхідно періодично перевіряти на міцність затягування кріпильних деталей і підтягувати болти і гайки.

Рис. 10. Місильна ємкість тістомісильної машини І8-ХТА-12/1

Перед початком замісу тіста слід переконатися у відсутності в машині сторонніх предметів, в наявності на своїх місцях усіх огороджень.

Перед здачею зміни необхідно ретельно очистити місильні корито і лопаті від тіста.

У процесі роботи тістомісильної машини регулярно перевіряють ущільнення підшипників місильного валу і стежать, щоб тісто не потрапляло в них тому що це викликає швидкий знос підшипників.

Ретельно перевіряють кріплення лопаток на валу і їх положення по відношенню до осі валу. При появі шуму, удару, стукоту машину відразу відключають, з'ясовують причини цих явищ і усувають їх.

При переході з одного сорту тіста на інший або після зупинки машини всі робочі частини, які контактують з тістом, очищають від залишків тіста, промивають водою і змащують олією.

Характеристики работы

Реферат

Количество страниц: 31

Бесплатная работа

Закрыть

Машины для замеса теста

Заказать данную работу можно двумя способами:

  • Позвонить: (097) 844–69–22
  • Заполнить форму заказа:
Не заполнены все поля!
Обязательные поля к заполнению «имя» и одно из полей «телефон» или «email»

Чтобы у вас была возможность удостовериться в наличии вибраной работы, и частично ознакомиться с ее содержанием,ми можем за желанием отправить часть работы бесплатно. Все работы выполнены в формате Word согласно всех всех требований относительно оформления работ.