Машины для замеса теста
План
Машини для замішування тіста
Машина базова тістомісильна МБТМ-140.
Машина тістомісильна МТМ-15
Тістомісильна машина ОН-199А.
Машина тістомісильна «Прима-40».
Машина тістомісильна ТММ-1М
Тістомісильна машина марки "Стандарт"
Машина тістомісильна І8-ХТА-12/1 (И8-ХТА-12/1)
Машина тістомісильна А2-ХТ3Б (А2-ХТ-2Б)
Список використаної літератури
Тістомісильна машина марки "Стандарт"
Тістомісильна машина марки "Стандарт" призначена для замісу опари і тіста з пшеничного і житнього борошна. У хлібопекарській промисловості застосовуються дві машини цього типу з діжами місткістю 140 і 330 л.
Тістомісильна машина "Стандарт" відноситися до категорії машин періодичної дії з підкатними діжами, що примусово обертаються. Тобто ці машини характеризуються місильним органом, забезпеченим фігурною лопаттю, яка описує просторову криву в діжі, що приведена в обертання.
Основними вузлами і частинами машини є фундаментна плита, корпус машини, місильний орган, підкатна діжа і привід. Фундаментна плита виготовлена з чавунного лиття і служить для кріплення вузлів і деталей. З обох боків на плиті є похилі поверхні, по яких накочуються ходові колеса діжі, а в передній частині - поглиблення для направляючого колеса діжі.
Машина серійно випускаєтьсяу м. Сміла на ВАТ "Сміламаш".
Будова тістомісильної машини "Стандарт"
Рис. 1. Тістомісильна машина марки "Стандарт"
1 – чавунний корпус,
2 – електродвигун,
3 – клинопасова передача,
4 – черв’як,
5 – палець,
6 – черв’ячне колесо,
7 – підшипник,
8 – шарнірна вилка,
9 – місильний орган,
10 – кришка,
11 – підкатна діжа,
12 – черв’ячне колесо,
13 – трьохколісна каретка,
14 – педаль для вивільнення діжі,
15 – фундаментна плита,
16 – центральна цапфа,
17 – запірний важіль,
18 – черв’як.
Машина складається з чавунного корпусу 1, встановленого на фундаментній плиті, місильного органу 9 і подкатної діжі 11.Місильний орган є зігнутим під кутом 118° важелем з укріпленою на кінці лопаттю, конфігурація якої відповідає профілю діжі. Важіль місильного органу спирається на шарнірну вилку 8 і вставлений кінцем в підшипник 7, запресований в корпус черв'ячного колеса.
Місильний орган приводиться в рух від електродвигуна 2 (Р = 4,5кВт, n = 1400 об/хв.) через клинопасову передачу 3, черв'як 4 і черв'ячне колесо 6, що вільно посаджене на палець 5. При обертанні черв'ячного колеса пряма ділянка важеля описує конус, а зігнута - складну просторову криву. Число гойдань місильного важеля 23,5 рази за хвилину.
Діжа є сталевою штампованою місткістю, яка центральною цапфою 16 вставлена у втулку триколісної каретки 13. Під днищем діжі укріплено черв'ячне колесо 12, яке входить в зачеплення з черв'яком 18. Діжа приводиться в обертання від валу черв'яка 4 через клиноременную передачу 19 і робить 5,9 об/хв.
Для замісу тіста діжа накочується на фундаментну плиту 15, каретка 13 закривається важелем 17, після чого закривається кришка 10 і машина включається в роботу. Місильна машина обладнана блокуючим пристроєм, який допускає роботу тільки при закритій кришці.
Звільнення каретки діжі після замісу робиться натисненням педалі 14.
Машини "Стандарт" забезпечують хороший заміс тіста, прості по конструкції і в обслуговуванні, як недолік можна відмітити швидкий знос черв'ячної пари в приводі діжі.
Окремі модифікації машини можуть відрізнятись за габаритними розмірами, але в середньому розміри машини (довжина:ширина:висота) з діжею місткістю 140 л складають (у мм) = 1400:990:1200; з діжею місткістю 330 л (у мм) = 1689:1090:1320.
Заходи безпекипри обслуговуванні тістозамішувача "Стандарт"
Всі машини повинні бути обов'язково заземлені.
Перед роботою перевіряється стан електропроводки і заземлення, правильність збірки і справність машин, а також надійність кріплення і напрям обертання робочих органів і пристосувань.
Під час роботи машин забороняється опускати руки або пальці в діжу.
Під час замісу не слід нахилятися над діжею, брати пробу тіста, а також відкатувати діжу при включеному електродвигуні. Скачувати діжу дозволяється тільки при вимкненому електродвигуні і верхньому положенні місильного важеля.
Діжа підкатна А2-ХТД призначена для порційного замісу опари і тіста з пшеничного, житньо-пшеничного і житнього борошна
Технічна характеристика:
1. Місткість, л 140
2. Габаритні розміри, мм
- діаметр діжі 795
- висота 722
3. Діаметр ходових коліс, мм 200
4 Відстань між ходовими колесами, мм 392
5. Маса, кг 65
Машина тістомісильна І8-ХТА-12/1 (И8-ХТА-12/1)
Машина для замісу тіста безперервної дії марки І8-ХТА-12/1 призначена для замісу опари, тіста з пшеничного і житнього борошна при виробництві хлібобулочних виробів на підприємствах хлібопекарської промисловості.
Бункерний тістоприготувальний агрегат безперервної дії І8-ХТА-12/1 cерійно виготовляється на виробничих потужностях ТОВ "Укрпродмашбуд". ТОВ "Укрпродмашбуд" - одне із найвідоміших машинобудівних підприємств в Україні і СНД по виробництву високотехнологічного устаткування для хлібопекарської і кондитерської промисловості. З 1935 по 2007 рік це підприємство працювало під ім'ям ВАТ завод "Киевпродмаш".
У своїй основі агрегат І8-ХТА-12/1 має одно-камерну тістомісильну машину з двома паралельними валами і Т-образними місильними лопатями, розміщеними в суміжних напівциліндричних камерах так, що лопаті одного валу заходять в простір між лопатями іншого. У машинах І8-ХТА-12/1 з двома паралельними валами виконується більш інтенсивний вплив на тісто при замісі в порівнянні з одновальними машинами.
Рис. 8. Будова і габаитні розміри тістомісильної машини І8-ХТА-12/1:
1 - патрубок подачі борошна,
2 - дозатор борошна,
3 - місильні вали;
4 - кришка;
5 - місильна лопать;
6 - місильне корито;
7 - станина,
8 - підшипник;
9 - випускний патрубок
На станині розташоване місильне корито 6, яке складається з двох напівциліндричних жолобів. У ньому встановлено два місильних вали 3 в підшипниках. На кінцях валів закріплені дві прямозубі шестерні, що забезпечують обертання валів в різні боки. До них приєднана приводна шестерня. Усередині корита є перегородки, ззаду - патрубок для подачі опари та рідких компонентів, зверху - патрубок для підключення дозатора борошна 1 і дві кришки 4 з електроблокувальним пристроєм. Випуск тіста здійснюється через випускний патрубок 9. На кожному валу закріплено по одинадцять місильних лопатей 5, які встановлюють під різними кутами.
Технічні характеристики:
Продуктивність, кг/годину, не менше1300
Місткість місильної камери, дм3240
Маса замішуваного тіста, кг100
Межа вологості замішуваного тіста, %33–54
Встановлена потужність електродвигуна, кВт4
Частота обертання місильного валу, с-11–1,3
Тривалість замісу, хв12-15
Розвантажувачодноканальний/двоканальний
Габаритні розміри, мм
довжина1865
ширина555
висота2135
Маса, кг600