План

Вступ 

Значення дитячих кондитерських виробів в харчуванні. 

Естетичні вимоги до оформлення дитячих кондитерських виробів. 

Вимоги до якості дитячих виробів 

Санітарні вимоги 

Охарактеризувати кондитерський цех, його місце знаходження оснащення і режим роботи. 

Обладнання для кондитерського цеху. 

Інвентар кондитерського цеху. 

Висновок

Обладнання для кондитерського цеху.

Асортимент обладнання для кондитерських цехів дуже різноманітний, в залежності від кількості продукції, що випускається і ступеня автоматизації різних етапів виробництва можна вибрати обладнання, як для промислового виробництва, так і для невеликого сімейного бізнесу. Ми розглянемо обладнання, яке використовується в кондитерському бізнесі найбільш часто, а з нього можна вибрати для свого цеху найбільш необхідне.

Борошнопросіювач.


Збивальна машина.


Тістомісильна машина.


Тісторозкочувальна машина.


Дозаторна машина.


Кондитерська піч.


Дозатор начинки.


Інвентар кондитерського цеху.

Основний інвентар для приготування кондитерських виробів:

1) Подільники тесту;

2) Сита.

3) Вінчики.

4) Листи.

5) Форми для випікання.

6) Форми для шоколаду.

7) Скалки.

8) Ножі.

9) Кондитерські мішки з насадками.

10) Різці для тіста.

11) Виїмки кондитерські.

12) Лопатки для перекладання тістечок.

13) Лейка для просочення виробів.

14) Лопатка Бордюрна.

15) Пензлики для змазування виробів.

16) Кільце для круглих тортів.

17) Шаблони для поділу тортів.

18) Листи кондитерські двох бортові і трьох бортові.


Висновок

Кожен справжній ласунчик обожнює тортики — великі, маленькі, витіюватої форми, із заварним кремом, горіхами чи шоколадом. Жодне свято не обходиться без частування цього солодкого і неймовірно смачного кондитерського виробу.

Його величність торт зайняв своє почесне місце і в Книзі рекордів Гіннеса. Найвищий у світі торт висотою 30,85 м приготувала Бета Корнелл з помічниками. На розгляд публіки його представили в окрузі Шивассі, штат Мічіган, США. А ось місто Форт-Пайн, штат Алабама, США, під час святкування 100-річного ювілею відзначився найбільшим тортом на планеті. Важив торт 58,08 т, включаючи 7,5 т морозива. Виготовлений він був у формі рельєфної копії штату.

Характеристики работы

Реферат

Количество страниц: 23

Бесплатная работа

Закрыть

Детские кондитерские изделия

Заказать данную работу можно двумя способами:

  • Позвонить: (097) 844–69–22
  • Заполнить форму заказа:
Не заполнены все поля!
Обязательные поля к заполнению «имя» и одно из полей «телефон» или «email»

Чтобы у вас была возможность удостовериться в наличии вибраной работы, и частично ознакомиться с ее содержанием,ми можем за желанием отправить часть работы бесплатно. Все работы выполнены в формате Word согласно всех всех требований относительно оформления работ.