Характеристики работы

Курсовая

Количество страниц: 32

Платная работа

Цена: 300.00грн.

Заказать работу

ЗМІСТ


ВСТУП.. 3

РОЗДІЛ 1. ФІРМОВІ ТОРТИ ТА ТЕХНОЛОГІЯ ЇХ ПРИГОТУВАННЯ.. 5

1.1. Організація роботи кондитерського цеху. 5

1.2. Товарознавча характеристика основної сировини. 9

1.3. Підготовка сировини до виробництва. 12

1.4. Торт “Бісквітно-кремовий” №1б. 13

РОЗДІЛ 2. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ТОРТІВ ТА ОСНОВИ ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ В КОНДИТЕРСЬКОМУ ЦЕХУ.. 19

2.1. Вимоги до якості торта. 19

2.2. Упаковка і зберігання тортів. 19

2.3. Основні правила промислової та особистої гігієни на виробництві харчової продукції 20

2.4. Правила техніки безпеки в кондитерському цеху. 21

ВИСНОВКИ.. 22

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.. 24

ДОДАТКИ.. 26

 

Закрыть

Технология приготовления фирменных тортов

Заказать данную работу можно двумя способами:

  • Позвонить: (097) 844–69–22
  • Заполнить форму заказа:
Не заполнены все поля!
Обязательные поля к заполнению «имя» и одно из полей «телефон» или «email»

Чтобы у вас была возможность удостовериться в наличии вибраной работы, и частично ознакомиться с ее содержанием,ми можем за желанием отправить часть работы бесплатно. Все работы выполнены в формате Word согласно всех всех требований относительно оформления работ.