загрузка...
загрузка...
Характеристика роботи

Курсова

Кількість сторінок: 54

Платна робота

Ціна: 150.00грн.

Замовити роботу
Закрити

Експертиза якості карамелі

Замовити дану роботу можна двома способами:

  • Подзвонити: (067) 380–84–93, (097) 844–69–22 та (050) 297–73–76
  • Заповнити форму замовлення:
Не заповнені всі поля!
Обов'язкові поля до заповнення «ім'я» і одне з полів «телефон» або «email»

Щоб у Вас була можливість впевнитись в наявності обраної роботи, і частково ознайомитись з її змістом, ми можемо за бажанням відправити частини даної роботи безкоштовно. Всі роботи виконані в форматі Word згідно з усіма вимогами щодо оформлення даних робіт.

Зміст

 

Вступ

1.Коротка історія та характеристика підприємства

1.1. Кондитерські вироби

1.2. Формула споживних властивостей карамелі

1.3. Класифікація і формування асортименту карамелі

1.3.1. Карамель льодяникова

1.3.2. Карамель з начинкою

1.4. Збереження якості продукції

1.4.1. Перевірка продукції

1.4.2. Правила приймання

1.4.3. Методи контролю

2. Технічні вимоги

2.1. Загальні технічні умови карамелі

2.2. Характеристика карамелі

2.3.  Вимоги до сировини

2.4. Вимоги до якості карамелі

2.5. Пакування і маркування

2.6. Вимоги безпеки

2.7. Вимоги навколишнього середовища

2.8. Транспортування та зберігання

3. Лабораторні визначення

3.1. Випробування зразків продукції

3.2. Методи визначення цукру

3.2.1. Йодометричний метод

3.2.2. Ферриціанідний метод

3.2.3. Фотоколориметричні методи

3.2.4. Методи визначення органолептичних показників якості, розмірів, маси нетто і складових частин

3.2.5. Побічний метод

3.2.6. Методи визначення кислотності і лужності

3.2.7. Методи визначення вмісту вологи і сухих речовин

Висновок

Використана література

Додатки