Виробництво чаю
Характеристика роботи
Зміст
Вступ
1. Світове і вітчизняне виробництво чаю.
2. Сировина для виробництва чаю.
2.1 Характеристика основної сировини
2.2 Характеристика допоміжної сировини
3. Технологія виробництва
3.1 Підготовка сировини для виробництва чаю
3.2 Технологічна схема виробництва
4. Хімічний склад та споживні властивості чаю чорного
5. Класифікація та асортимент
5.1 Класифікацію чаю
5.2 Характеристика асортименту чорного чаю байхового
6. Вимоги до якості
6.1 Органолептична оцінка якості згідно нормативного документу
6.2 Характеристика дефектів чаю
7. Пакування маркування і зберігання продукту, транспортування.
8. Список використаної літератури