Облік звітність

Тема 1

ЦІНОУТВОРЕННЯ

Стаття 10. Види цін

Суб’єкти господарювання під час провадження господарської діяльності використовують:

вільні ціни; державні регульовані ціни.

Ціни на товари, які призначені для реалізації на внутрішньому ринку України, установлюються виключно у валюті України, якщо інше не передбачено міжнародними угодами, ратифікованими Україною, та постановами Кабінету Міністрів України.

Стаття 11. Вільні ціни

Вільні ціни встановлюються суб’єктами господарювання самостійно за згодою сторін на всі товари, крім тих, щодо яких здійснюється державне регулювання цін.

Стаття 12. Державні регульовані ціни

Державні регульовані ціни запроваджуються на товари, які справляють визначальний вплив на загальний рівень і динаміку цін, мають істотну соціальну значущість, а також на товари, що виробляються суб’єктами, які займають монопольне (домінуюче) становище на ринку.

Державні регульовані ціни можуть запроваджуватися на товари суб’єктів господарювання, які порушують вимоги законодавства про захист економічної конкуренції.

Державні регульовані ціни повинні бути економічно обґрунтованими (забезпечувати відповідність ціни на товар витратам на його виробництво, продаж (реалізацію) та прибуток від його продажу (реалізації).

Зміна рівня державних регульованих цін здійснюється в порядку і строки, що визначаються органами, які відповідно до цього Закону здійснюють державне регулювання цін.

Зміна рівня державних регульованих цін може здійснюватися у зв’язку із зміною умов виробництва і продажу (реалізації) продукції, що не залежать від господарської діяльності суб’єкта господарювання.

Кабінет Міністрів України, органи виконавчої влади, державні колегіальні органи та органи місцевого самоврядування під час встановлення державних регульованих цін на товари до складу таких цін обов’язково включають розмір їх інвестиційної складової частини.

Виконання виробничих функцій на посаді техніка - технолога з харчування

Норми вкладання сировини і виходу страв вказані у Збірнику рецептур і необхідно їх дотримуватись, контроль здійснює кухар - бригадир, зав.виробництвом, технолог.

Ціни на продукцію власного виробництва розраховуються шляхом складання калькуляції, виходячи з цін на сировину, що надходить, і діючих розмірів націнок.

Калькуляція проводиться на спеціальних бланках. У них вказується: порядковий номер карти за журналом їх реєстрації; номери рецептур, колонки і назва збірника, з якого цю рецептуру взята; перелік продуктів за видами; норми закладки на одну страву і на 100 страв або 10 кг (соусу, гарніру тощо); ціна продажу продукції виходячі з ціни надходження плюс націнка; вартість продажу набору на 100 порцій; ціна продажу однієї порції після заокруглення; вихід готової продукції в грамах без ваги гарніру і соусу.

Ціни на сировину, що закладається, визначаються як середньозважені. Облік товарів, що знаходяться в коморах окремого підприємства, ведеться за остаточними цінами продажу з націнкою даного підприємства.

Основою для націнки є рівень доходів, вона встановлюється самостійно. Націнка повинна бути невисока і об’єктивна.

Тема 2. Виконання виробничих функцій на посаді завідувача виробництва ЗРГ

Дивитись додаток.

Тема З. Виконання виробничих функцій на посаді завідувача виробництва {начальника цеху: м'ясо-рибного, овочевого, спеціалізованого!

Дивитись додаток.

Тема 4.

Виконання виробничих функцій адміністратора торговельного залу

Раціональна організація обслуговування споживачів забезпечує здійсненню комплексу різних послуг.

Послуги діляться на матеріально - битові, торгові і культурно - масові.

Матеріально — битові зв’язані з реалізацією страв, культурних та кондитерських напоїв, доставкою їх до дому, сервіровкою і збиранням посуду.

До торгових відносяться послуги, що забезпечують покупку товарів.

Культурно — масові послуги зв’язані із задоволенням інтелектуальних і естетичних вимог. їх надають в основному у вечірній час.

До них відносяться різні музикальні програми, концерти, проведення зустрічів з цікавими людьми та інші заходи.

До сніданку сервірують стіл так: для кожного відвідувача ставлять пиріжкову тарілку, кладуть закусочний ніж і виделку, чайну ложку. На стіл ставлять сіль, перець, гірчицю, вазочку з паперовими серветками, бажано квіти.

Пиріжкову ставлять зліва від місця для столової тарілки або закусочної вилку - зліва, а ніж — справа. Чайну ложку за місцем призначеним для столової або закусочної тарілки. Закусочну тарілку не ставлять, так як закуски розкладають на кузні, фужер можна не ставити так як вранці п’ють чай, каву, молоко, кефір.

Обід. При обслуговуванні у денний час стіл сервірують пиріжковою тарілкою, столовою вилкою, ножем і ложкою, чайною ложкою і фужером.

Тема 5. Виконання виробничих функцій метрдотеля

1.Ознайомлення з організацією обслуговування у закладі ресторанного господарства, а також формами та методами.

1. Участь в інструктажі, зборах з обслуговуючим персоналом.

2.Участь у прийманні та оформленні замовлення на обслуговування бенкетів, організація їх проведення.

3. Ознайомлення з графіками виходу на роботу працівників торговельного залу.

4.Аналіз записів Книги відгуків і пропозицій, підготовка пропозицій.

5. Ознайомлення з особливостями обслуговування різних видів бенкет-прийомів.

6. Відпрацювання технічних прийомів обслуговування відвідувачів.

Додатки

Договір №1

Постачання товару

м. Рівне «1» лютого 2016р.

ПОСТАЧАЛЬНИК виробництво кондитерських виробів «Лелека»

В особі Явір Т.Ю.

І покупець: Кафе «Лелека»

В особі Луцик О.М.

Уклали даний Договір про наступне:

1.ПРЕДМЕТ ДОГОВОРУ

1.1. Постачальник зобов'язується в порядку та на умовах, визначених цим Договором, виготовити і поставити продукцію, а Покупець зобов'язується в порядку та на умовах, визначених цим Договором, прийняти і оплатити таку продукцію.

1.2. Предметом постачання є такій товар :

1.2.1. кондитерські вироби

______________2. ОБСЯГ (КІЛЬКІТЬІ ТА ТЕРМІНИ ПОСТАЧАННЯ_______________

Два раз в тиждень 10 тістечок «Ягода». 10 тістечок « Тірамісу». 10 тістечно «Пташине молоко», 10 корзинок «Фруктова насолода».

3. АСОРТИМЕНТ

3.1 .Асортимент товару передбачається у специфікації, яка додається до даного договору.

4.ЯКІСТБ ТА КОМПЛЕКТНІСТЬ

4.1. Якість продукції, що є предметом поставки за цим Договором, має відповідати державним стандартам і технічним умовам.

5.ГАРАНТІЙНИЙ СТРОК

5.1. ПОСТАЧАЛЬНИК гарантує якість та надійність товару що постачається

протягом шести місяців_________

з моменту дати виробництва вказаної на етикетці_____

6.ТЕРМІНИ ТА ПОРЯДОК ПОСТАЧАННЯ

6.1. Товар повинен бути доставлений ПОКУПЦЮ не пізніше 3 числа першого місяця відповідного періоду постачання.

7. ЦІНА

7.1. ПОКУПЕЦЬ оплачує поставлений ПОСТАЧАЛЬНИКОМ товар за ціною, передбаченою у специфікації, яка додається до даного договору.

8.ПОРЯДОК РОЗРАХУНКІВ

8.1. Розрахунок за кожну поставлену партію товару здійснюється в безготівковому порядку протягом 3 днів.

8.2. ПОКУПЕЦЬ повинен повідомити ПОСТАЧАЛЬНИКА про здійснення платежу в термін 03.01 з моменту постачання

шляхом телефонного ДЗВІНКУ_______________

9.ПУНКТ ПОСТАЧАННЯ

Пунктом постачання товару за даним договором є : Ресторан « Мармелад»

10.ТЕРМІН ДІЇ ДАНОГО ДОГОВОРУ

10.1. Даний Договір набирає чинності з моменту підписання його сторонами і діє до «1» лютого 2017 року.

11.ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ СТОРІН

11.1. За порушення умов даного Договору винна сторона відшкодовує спричинені ним збитки, у т.ч. не отриманий прибуток, у порядку, передбаченому чинним законодавством України.

11.2. ПОКУПЕЦЬ за даним Договором несе наступну відповідальність: за невчасну сплату ціни за товар штрафна неустойка в розмірі 15 % від суми боргу .

11.3. ПОСТАЧАЛЬНИК за даним Договором несе наступну відповідальність: за угасну поставку товару штрафна неустойка в розмірі 20 % від суми заявки.

12.ВИРІШЕННЯ СПОРІВ

13.1. Усі спори між сторонами, у яких не було досягнуто згоди, вирішуються, відповідно до чинного законодавства України, в Арбітражному суді.

13.3МІНА УМОВ ДАНОГО ДОГОВОРУ

13.1. Умови даного Договору можуть бути змінені за взаємною згодою Сторін з обов’язковим укладенням письмового документа.

14.УМОВИ УЗГОДЖЕННЯ ЗВ’ЯЗКУ МІЖ СТОРОНАМИ Повноважними представниками Сторін за даним Договором є:

ПОСТАЧАЛЬНИК: Явір Т.Ю.телефон 47-12-49 ПОКУПЕЦЬ: Луцик О.М. телефон 25-55-77

15.ЮРИДИЧШ АДРЕСИ ТА БАНКІВСЬКІ РЕКВІЗИТИ СТОРІН НА МОМЕНТ УКЛАДЕННЯ ДАНОГО ДОГОВОРУ

15.1. ПОКУПЕЦЬ:

Поштова адреса та індекс: м.Здолбунів, вул. Незалежності . буд. 23. 33000 Телефон 40-17-58

Розрахунковий рахунок № 52585652 в Альфа-Банк

15.2. ПОСТАЧАЛЬНИК:

Поштова адреса та індекс : м.Рівне. вул. С. Бандери. буд. 7. 257846565 Розрахунковий рахунок № 5258651 в Альфа-Банк

Характеристика роботи

Реферат

Кількість сторінок: 58

Безкоштовна робота

Закрити

Переддипломна практика в кафе

Замовити дану роботу можна двома способами:

  • Подзвонити: (097) 844–69–22
  • Заповнити форму замовлення:
Не заповнені всі поля!
Обов'язкові поля до заповнення «ім'я» і одне з полів «телефон» або «email»

Щоб у Вас була можливість впевнитись в наявності обраної роботи, і частково ознайомитись з її змістом, ми можемо за бажанням відправити частини даної роботи безкоштовно. Всі роботи виконані в форматі Word згідно з усіма вимогами щодо оформлення даних робіт.