загрузка...
загрузка...
Характеристика роботи

Курсова

Кількість сторінок: 32

Платна робота

Ціна: 150.00грн.

Замовити роботу
Закрити

Технологія приготування фірмових тортів

Замовити дану роботу можна двома способами:

  • Подзвонити: (067) 380–84–93, (097) 844–69–22 та (050) 297–73–76
  • Заповнити форму замовлення:
Не заповнені всі поля!
Обов'язкові поля до заповнення «ім'я» і одне з полів «телефон» або «email»

Щоб у Вас була можливість впевнитись в наявності обраної роботи, і частково ознайомитись з її змістом, ми можемо за бажанням відправити частини даної роботи безкоштовно. Всі роботи виконані в форматі Word згідно з усіма вимогами щодо оформлення даних робіт.

ЗМІСТ


ВСТУП.. 3

РОЗДІЛ 1. ФІРМОВІ ТОРТИ ТА ТЕХНОЛОГІЯ ЇХ ПРИГОТУВАННЯ.. 5

1.1. Організація роботи кондитерського цеху. 5

1.2. Товарознавча характеристика основної сировини. 9

1.3. Підготовка сировини до виробництва. 12

1.4. Торт “Бісквітно-кремовий” №1б. 13

РОЗДІЛ 2. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ТОРТІВ ТА ОСНОВИ ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ В КОНДИТЕРСЬКОМУ ЦЕХУ.. 19

2.1. Вимоги до якості торта. 19

2.2. Упаковка і зберігання тортів. 19

2.3. Основні правила промислової та особистої гігієни на виробництві харчової продукції 20

2.4. Правила техніки безпеки в кондитерському цеху. 21

ВИСНОВКИ.. 22

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.. 24

ДОДАТКИ.. 26