Характеристика роботи

Курсова

Кількість сторінок: 37

Платна робота

Ціна: 150.00грн.

Замовити роботу

ЗМІСТ


Вступ. 2

1. Організація роботи гарячого цеху. 4

2. Організація роботи м’ясного цеху. 8

3. Технологія приготування страв з дичини та кролика. 11

3.1. Варені й припущені страви з дичини, кролика. 12

3.2. Смажені страви з дичини, кролика. 13

3.3. Тушковані страви з кролика. 17

4. Основні вимоги до сировини, харчова цінність, фізико-хімічні процеси, які проходять при виготовленні та зберіганні продукції 19

5. Процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки  25

6. Правила техніки безпеки при роботі в гарячому цеху. 30

Висновок. 32

Список використаних джерел. 33

Додатки. 36

 

Закрити

Особливості приготування страв із дичини та кролика

Замовити дану роботу можна двома способами:

  • Подзвонити: (067) 380–84–93, (097) 844–69–22 та (050) 297–73–76
  • Заповнити форму замовлення:
Не заповнені всі поля!
Обов'язкові поля до заповнення «ім'я» і одне з полів «телефон» або «email»

Щоб у Вас була можливість впевнитись в наявності обраної роботи, і частково ознайомитись з її змістом, ми можемо за бажанням відправити частини даної роботи безкоштовно. Всі роботи виконані в форматі Word згідно з усіма вимогами щодо оформлення даних робіт.