Характеристика роботи

Диплом

Кількість сторінок: 64

Платна робота

Ціна: 250.00грн.

Замовити роботу

ЗМІСТ

І. Вступ. 3

ІІ. Основна частина. 5

РОЗДІЛ 1. СТРАВИ З ПРИПУЩЕНОЇ ТА ВАРЕНОЇ РИБИ.. 5

1.1. Хімічний склад та харчова цінність риби. 5

1.2. Приготування напівфабрикатів з риби. 8

1.3. Значення рибних страв у харчуванні, їх класифікація. Процеси, що відбуваються в рибі при тепловій кулінарній обробці 10

1.4. Страви з вареної риби. 14

1.5. Страви з припущеної риби. 18

1.6. Організація роботи рибного цеху. 23

1.7. Організація роботи гарячого цеху. 26

1.8. Охорона праці і техніка безпеки в гарячому цеху. 30

РОЗДІЛ 2. ПІСОЧНЕ ТІСТО І ВИРОБИ З НЬОГО.. 32

2.1. Характеристика сировини і підготовка її до виробництва. 32

2.2. Санітарні вимоги до сировини і готового кондитерського виробу. 38

2.3. Технологія приготування пісочного тіста. 41

2.4. Вироби з пісочного тіста. 43

2.5. Правила санітарії та гігієни. 47

2.6. Охорона праці і техніка безпеки в кондитерському цеху. 50

ІІІ. Висновок. 53

Список використаної літератури. 54

Додатки. 57

Закрити

Технологія приготування страв із вареної і припущеної риби та виробів із пісочного тіста

Замовити дану роботу можна двома способами:

  • Подзвонити: (067) 380–84–93, (097) 844–69–22 та (050) 297–73–76
  • Заповнити форму замовлення:
Не заповнені всі поля!
Обов'язкові поля до заповнення «ім'я» і одне з полів «телефон» або «email»

Щоб у Вас була можливість впевнитись в наявності обраної роботи, і частково ознайомитись з її змістом, ми можемо за бажанням відправити частини даної роботи безкоштовно. Всі роботи виконані в форматі Word згідно з усіма вимогами щодо оформлення даних робіт.