Каша рисовая на молоке жидкая
ПЛАН
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ КАШІ РИСОВОЇ НА МОЛОЦІ 4
1.1. Характеристика сировини для приготування страви 4
1.2. Технологія приготування рисової каші на молоці 10
1.3. Вимоги до якості каш 16
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОЧОГО МІСЦЯ І ПРАЦІ 17
2.1. Організація роботи гарячого цеху. Вибір обладнання для приготування страви 17
2.2. Правила безпеки праці та експлуатації обладнання, інструментів і пристроїв 25
2.3. Особиста гігієна працівників сфери масового харчування 27
ВИСНОВКИ 30
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 32
ДОДАТКИ 33
ВСТУП
Рідкі каші готують з усіх видів круп, крім гречаної, ячної і саго, на молоці або суміші молока і води (60% молока і 40% води). Рідкими вважаються каші, вихід яких становить 5-
Подають гарячими з вершковим або топленим маслом, цукром, джемом, повидлом, медом (20-
Молочна рисова каша– страва знайома всім з дитинства. Ніколи не задумувались, чому дітей годують саме цією кашею? Існує декілька причин:
по-перше, вона звичайно ж корисна, оскільки містить складні вуглеводи, які забезпечують енергією організм. А також вітамін РР, каротин і деякі амінокислоти. Проте хіба мало існує корисних страв?
по-друге, і це дуже важливо для дітей – молочна рисова каша не подразнює кишківник і захищає шлунок, завдяки тому, що вкриває його поверхню тонкою плівкою.
по-третє, вона не містить клейковину, що також важливо для дитячого організму.
Одним словом, в цієї каші є достатньо причин бути саме дитячою стравою.
Рисову кашу з молоком готують у всьому світі і різними способами та з безліччю інгредієнтів (бананами, горіхами, імбирем, шоколадом, маком, шафраном, фісташками – це далеко не повний список).
На заході її зазвичай називають рисовим пудингом і готують в якості десерту, додаючи корицю та ізюм. Рисовий пудинг особливо популярний в Англії, де його частіше запікають в духовці. В країнах Азії, де рис є основним продуктом харчування, вона також досить поширена і називається приблизно як “солодка рисова каша”. Що стосується української кухні, то окрім класичного рецепту рисової каші на молоці, частіше за все її готують з гарбузом, яблуками і сухофруктами.